Kõik teavad, et toorjuustukoogid on kas küpsetatud või želatiiniga tarretatud. Ent tegelikult on võimalik ka kolmas variant.
Niisugune kook tuleb pehme ja kreemjas, kuid kenasti lõigatav. Soojas ruumis kipub kook siiski väga pehmeks muutuma, nii et kaua seda külmkapist väljas hoida ei tasu ning valmistamisel tuleb kindlasti kasutada täisrasvast toorjuustu (nt Philadelphia või Farmi) ning korralikku paksu Kreeka jogurtit. Lahjemad ja kohupiima sisaldavad variandid siin ei kõlba, nende puhul tuleks tugevdamiseks lisada želatiini. Tarretumisele aitab kaasa ka sidrunimahl.
Täpiks i-le on aga hoopis ahjuõunad, mis annavad koogile just selle õige maitsenüansi. Septembril on ju ahjuõunte ja kaneeli lõhn?
Toorjuustu ja Kreeka jogurti kook halvaa ja ahjuõuntega
Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g võid
Täidis:
400 g toorjuustu
250 g Kreeka jogurtit
2 sl suhkrut
1 sidruni mahl
125 g vanillimaitselist halvaad
Kate:
3 õuna
3 sl suhkrut
2 tl kaneeli
Koori ja tükelda kõigepealt õunad, sega suhkru ja kaneeliga, küpseta 200-kraadises ahjus pehmeks ning lase jahtuda.
Purusta koogipõhja jaoks küpsised peeneks, sega sulatatud võiga ja suru saadud segu 20 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja.
Sega toorjuust suhkruga ühtlaseks, lisa jogurt, sidrunimahl ja riivitud halvaa ning vala täidis vormi küpsisepõhjale.
Lase külmkapis taheneda vähemalt 12 tundi, soovitatavalt kauem.
Kata ahjuõuntega ning serveeri kohe.
