Kalamaitseline paneeritud baklažaan
Vaja läheb:
Baklažaan 2 kg
Norilehed 6 tk
Kikerhernejahu 200-300 g
Sool
Pipar
Õli praadimiseks
Vesi
Valmistamine:
Lõika baklažaan umbes 0,5 cm paksusteks ketasteks. Soola kergelt kettad üle ja jäta 30 minutiks seisma. Valmista paneering. Purusta kutteris norilehed, lisa need kikerhernejahule ja maitsesta segu pipraga, lisa vett ja vispelda seni kuni segu on hapukooretaoline.
Paneeri baklažaani kettad valmistatud segus. Prae pannil kuumas õlis, kuni krõbedaks muutumiseni.
Kukeseenepirukas
Muretaigen:
150 g jahu
100 g margariini
0,5 tl soola
1 spl vett
Täidis:
200 g kukeseeni
1 suur sibul
200 g kikerhernejahu
Peotäis värsket tilli
150 ml vett
Muretaigna valmistamine:
Sõtku kokku toasoe margariin, jahu ja sool. Taigen peab jääma hästi vormitav, vajadusel lisa vett. Pane taigen ümmargusse 26 cm vormi ja kata põhi ühtlaselt, torka põhja kahvliga mõned augud. Lase taignal koos vormiga seista külmikus, kuni valmistad täidise.
Täidise valmistamine:
Haki väikesteks kuubikuteks sibul ja kukeseened. Prae kuumal pannil. Lisa segule till. Lase jahtuda. Sega praetud kukeseentele hulka kikerhernejahu, lisa vett, kuni segu on ühtlane, segu peaks olema valatav. Maitsesta soola ja pipraga.
Küpseta 180 kraadises ahjus 10 minutit ette pirukapõhi. Kui see on kergelt krõbe, kalla peale täidis ja küpseta veel 15-20 minutit.
Marjatort
Biskviit:
300 g nisujahu
150 g suhkurt
2 tl küpsetuspulbrit
100 ml õli
300 ml taimset piima
1 tl õunaäädikat
Marjakreem:
400 g kaeravahukoort
150 g vaarikaid
1 spl tuhksuhkrut
Toormoos:
100 g vaarikaid
1 spl suhkrut
Kaunistuseks omal valikul värskeid marju
Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Kaalu välja jahu ja muud kuivad koogi koostisosad. Mõõda välja vedelikud eraldi kaussi. Sega märjad ja kuivad koostisosad eraldi kaussides. Pane 26 cm diameetriga vormi küpsetuspaber. Kui ahi on soe, sega märjad ja kuivad koostisosad kokku ja vala taigen vormi. Küpseta 20 minutit.
Valmista vaarikatest toormoos. Vahusta kokku vaarikad, tuhksuhkur ja kaeravahukoor. Lase biskviidil jahtuda. Lõika biskviit kaheks kihiks, määri moos alumisele biskviidikihile. Seejärel natuke marjakreemi. Pane teine kiht biskviiti peale ja kata näiteks pritskotti kasutades kogu kook ülejäänud kreemiga. Kaunista vabalt valitud värskete marjadega.
